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几十年前些专家讲，蛋黄胆固醇的含量是高的，最好不要去吃它，一天之内鸡蛋的食用量不能超过一个，这可吓得好多人吃鸡蛋的时候舍弃蛋黄。然而现在，风向完全发生了改变，最新的研究告知你，这些年你没准白白地就扔掉了那最具营养的部分。
吃蛋黄被许多人误以为如同径直往血管里灌注胆固醇行为那仅仅只属于一种根深蒂蒂固的误解，人体血液之中的胆固醇绝大多数是肝脏自行合成的，每天产量超达1000毫克以上，此乃占绝大部分的量。
当我们从食物里摄入膳食胆固醇时，其占身体合成量的比例仅为七分之一至三分之一。身体存在一套精密的调节机制，一旦你从食物中较多地摄入了胆固醇，那么肝脏就会自动减少合成，并且努力将血液浓度维持在一个稳定的水平，并非那么容易出现超标情况。
一位在权威期刊上发表的综述表明，人群里将近三分之二的人，对鸡蛋所含的胆固醇毫无敏感之意。就这类人而言，每一天去吃一两个全蛋，血清胆固醇水平根本就不会产生多大的起伏变化。
人的身体在智能程度方面远超你所想象，它具备能够自我进行调节的能力。所以就大部分人来讲，与其担忧鸡蛋食用过量这一情况，不如先去查看自身是否属于那三分之二的对鸡蛋不敏感人群，不要由于一个发生可能性较小的问题，而错失了鸡蛋所蕴含的全面营养。
存在于血液之中的胆固醇，是有着“好人”跟“坏人”之分的。其中，低密度脂蛋白属于“坏”的那种，一旦它的数值升高，的确是会使得心血管病风险得以增加的。但与之不同的是，高密度脂蛋白却是“好”的，它所承担的职责是将沉积于血管壁上面的胆固醇给清除掉。
2003年，有一项试验发表在了《临床内分泌代谢杂志》上，该试验发现，哪怕是对胆固醇高度敏感的人，在大量吃蛋之后，虽说“坏胆固醇”出现了升高的情况，然而“好胆固醇”也随之升高了，并且两者的比例依旧处于安全范围之内，风险并未有所增加。
理论方面的分析是一回事，最终关键性的还是得去看大规模人群所呈现出的实际数据情况。自1999年起始，存在着十几份针对鸡蛋和心血管病的大样本队列研究，这些研究得出的结论显示出高度的一致性，那就是，每周食用7个以上鸡蛋的人群，其患上心血管病的风险，并不比几乎不食用鸡蛋的人群要高。
鉴于这些确凿的证据，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》已然不再去设定膳食胆固醇的上限，《美国居民膳食指南2015 - 2020》同样正式地取消了对于每日胆固醇摄入量的限制，这场延续了几十年的误会总算最终解开了。
鸡蛋堪称自然界里最为物美价廉的营养品，特别是蛋黄，富含些卵磷脂、维生素以及矿物质。依据《中国居民膳食指南2016》所作推荐，平均到每一天吃一个全蛋（40 - 50克）这种情况是最为理想的。
然而，2010至2012年期间的调查数据表明，我国城市以及乡村居民平均每日仅食用24.3克蛋，连半个都未达到。能够达成每日食用一个完整鸡蛋的人，在人群里仅占10%。面向绝大多数中国人而言，我们根本不存有吃多的担忧，而是普遍存在着食用量略显不足的状况。
的确，毫无例外之事是不存在的。针对于那些已然被确诊为血脂异常、糖尿病等心脏病高危人群之中的一个个患者而言，因其代谢系统自身已然遭受损害，故而小心翼翼地把控膳食胆固醇这件事依旧是具备必要性的。美国心脏病协会于2019年所推出的指南同样是建议这一类人群减少食用富含胆固醇的食物。
除此之外，要是你每一顿饭吃出来六到七个蛋，同时还不去控制其他肉类以及油类的摄取量，那么肯定是不行的。一个鸡蛋自身就含有5克脂肪，在保持均衡饮食的前提基础之上每日吃上一个才是合理的。要是你打算每天吃三到四个鸡蛋，那就必须要相应地减少其他脂肪的来源渠道，不然的话总脂肪的摄取超过指标，问题就并非出在鸡蛋本身上面了。
所以，安心去吃你的那个完整的蛋，不要再把蛋黄给扔掉。对于身体状况健康的人而言，每一天吃一个完整的蛋乃是标准配置，偶尔吃上两三个也不会有什么问题。看过这一篇文章之后，你还会忍心将蛋黄给丢弃掉吗？在评论区域好好聊聊你每一天吃几个鸡蛋，点赞并且分享出去，好让更多的人能够看到背后的真实情况！
